湘西的土腊肉可是要熏一年哦-k8凯发官网

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• bigluo

• 腊肉很容易做的。

  猪肉先用盐腌制，只用盐就可以，当然也可以加其他如酒、花椒、辣椒之类，腌半天一天就挂起来风干，挂了几天之后就可以熏了。

  熏腊肉也简单，用大纸箱，底下放一个酒精灯，灯上摆个小金属碟，放点米，挂上腊肉，盖上盖子，在阳台上就可以了，烟很小，熏一天，腊肉就有烟熏味了，味道不比买的差。熏肉那天家里一定要有人，谨防火灾。

  其实腊肉没必要老是挂在灶头上熏的，之所以形成了挂在灶头的传统，是因为南方过了秋天之后，空气就开始潮湿，如果没有烟熏，按照以前的条件，腊肉在春天就会变质了。而腊肉传统上是要吃一年的呢。

很多地方都有腊肉，但是口味和做法各不相同。你说的熏一天，湘西的土腊肉可是要熏一年哦，瘦肉不柴，肥肉不腻，那香味，回味啊。那时，我奶奶经常把腊肉撕成丝，放到火上烤烤就给我吃，现在都记得那味，真香，我想我奶奶啦